Pour cordons bleus, rôtis, saucisses de Francfort, paupiettes, côtelettes, escalopes à la valdôtaine, pains de viande et boulettes
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Via Privata San Giorgio n.1 20866 Carnate (MB) -Italia |
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Pour cordons bleus, rôtis, saucisses de Francfort, paupiettes, côtelettes, escalopes à la valdôtaine, pains de viande et boulettes
Pour les produits frais et
congelés
Pour les produits cuits ou
crus
Ils ne présentent pas les problèmes typiques des associations viande/fromage ; elles ne cèdent pas et n’absorbent pas l’eau, préservant ainsi l’humidité dans les matrices et garantissant une plus grande stabilité tout au long de la période de conservation.
Elles ont un comportement optimal dans la phase de cuisson et peuvent subir des traitements thermiques répétés sans que leur structure ne se détériore dans l’application. Le produit fond tout en restant à sa place.
En fonction des exigences de traitement, il existe des structures pompables, idéales pour le passage du produit dans les extrudeuses, moulables pour être utilisées avec des machines de moulage, ou dures/compactes, qui garantissent un excellent comportement à la coupe sans formation de déchets.
Il est possible d’intervenir sur la viscosité, tout en maintenant intactes les propriétés et les qualités structurelles du produit.
L’équipe R&D a créé de tout nouveaux profils sensoriels pour chaque application et est disponible pour développer de nouvelles saveurs hautement personnalisées en collaboration avec les clients, laissez-vous inspirer !
Pour les applications destinées à la viande, nous proposons, par exemple :
Avec d’autres ingrédients sur demande
Disponibles en version biologique et/ou clean label sans sels de fonte et autres additifs
Pour les produits à base de viande, nous mettons notre technologie au service des clients afin de développer des solutions personnalisées quant à la structure, le point de fusion, le profil sensoriel et le comportement à l’utilisation finale.
L’équipe de recherche et développement est à votre disposition pour développer des produits fonctionnels et performants, capables de résoudre les problèmes technologiques et des équipements des clients.
Nos préparations sont élaborées à partir de matières premières d’excellence rigoureusement sélectionnées. Nous utilisons des ingrédients typiques du régime méditerranéen, particulièrement appréciés sur le marché mondial, tels que les fromages AOP, les tomates, le basilic et bien d’autres.
Nous sommes à vos côtés pour expérimenter de nouvelles formulations inspirées des cultures alimentaires du monde entier.
Ipas offre la plus grande garantie de qualité avec les certifications BRC (British Retail Consortium) et IFS (International Food Standard). Au fil des ans, nous avons élargi notre gamme en obtenant l’éligibilité pour la production BIO, HALAL et VÉGAN. Tous les produits sont SANS GLUTEN et sans substances allergènes.
Vous pouvez choisir parmi de multiples combinaisons d’ingrédients, de textures, de points de fusion et de profils organoleptiques. Grâce à nos solutions technologiques de pointe, l’équipe R&D est en mesure de développer des produits entièrement sur mesure à tous égards pour obtenir exactement le résultat que vous souhaitez.
Souhaitez-vous découvrir l’ensemble de nos productions ?
Souhaitez-vous une palette complète de possibilités pour votre entreprise ? Téléchargez le catalogue numérique de tous nos produits et laissez-vous inspirer par des dizaines de propositions. Et si vous ne trouvez pas ce que vous cherchez, nous sommes prêts à créer notre prochaine innovation pour vous.
