PRÉPARATIONS ALIMENTAIRES VÉGANES

Alternative végane au cheddar

À froid, la structure est ferme et garantit une excellente tenue à la coupe. Après la cuisson, le produit fond, reste en place et est légèrement onctueux. La coloration rappelle le jaune typique du cheddar.

Garniture de pizza végane

Une alternative à la garniture de pizza traditionnelle très performante et avec un excellent profil sensoriel et une saveur qui rappelle celle de la mozzarella. Dotée d’une structure adaptée à toutes les opérations de coupe, telles que le découpage en dés et le râpage, elle présente une bonne fusibilité, avec une texture onctueuse et légèrement filandreuse à chaud.

Ragoût végan

Fabriqué à partir de protéines végétales texturées qui reproduisent la texture de la viande hachée, il présente d’excellentes propriétés organoleptiques et est formulé avec un étiquetage extrêmement propre.
Il est disponible en deux solutions alternatives :

• Sous la forme d’un produit semi-fini à cuisiner par le client avec l’ajout d’ingrédients choisis en fonction de ses souhaits.
• Sous la forme d’un ragoût fini avec des tomates, des carottes, du poivre, de l’ail et de l’huile d’olive ou d’autres ingrédients au choix. Également disponible avec un arôme de viande pour caractériser davantage le goût du produit fini.

Pistou végan

Il possède toutes les caractéristiques de goût et de couleur du pistou traditionnel, mais il est sans allergènes, sans lactose et sans gluten.
Il existe en deux versions :

• Avec de l’amidon modifié qui donne de l’onctuosité au produit
• Avec des protéines végétales au lieu de l’amidon modifié pour rendre la sauce veloutée. Cette version est entièrement « clean label ».

Sauce béchamel végane

Peut être doublement personnalisée : couleur allant du blanc au jaune paille et goût allant de la mozzarella à une note de fromage plus intense. Elle présente une excellente tenue à la chaleur et conserve son onctuosité et sa consistance pendant la cuisson.

Alternative végane aux œufs

Mélange en poudre à base de farines et de protéines de légumineuses sélectionnées, d’extraits et d’arômes naturels. Une fois réhydraté, le mélange peut être utilisé pour toutes les recettes, même les omelettes ou les œufs brouillés véganes. Le produit fini a une couleur et un goût remarquablement similaires à ceux des œufs.