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Depuis plus de 40 ans, Ipas fabrique des produits hautement performants pour l’industrie alimentaire et le Food Service : farces pour viandes et pâtes, farces pour produits de boulangerie, tranches de sandwich, sauces et garnitures de pizzas, avec des matières premières laitières ou végétales, et même pour des recettes totalement véganes.
Grâce à l’innovation basée sur une recherche constante, nous pouvons développer des produits fonctionnels aux propriétés organoleptiques supérieures, en répondant à toute demande de personnalisation. Pour que vos spécialités soient parfaites. Faites confiance à notre expérience et savourez le résultat final.
Nous sommes fiers de servir les entreprises les plus importantes de l’industrie alimentaire, tant en Italie qu’à l’étranger. Le succès d’Ipas tient à une technologie propriétaire basée sur un savoir-faire de pointe, au service des clients pour le développement de produits standardisés qui offrent des performances maximales dans l’application finale.
Avec une forte orientation client et une grande capacité de réaction aux exigences de la clientèle, le service est rapide et flexible, tant au stade de l’échantillonnage qu’à celui de l’approvisionnement. En étroite collaboration avec les entreprises, nous réalisons des produits qui répondent aux exigences de l’ingénierie de l’usine dans les processus de production, en fournissant un service de soutien constant au fil du temps.
Le lien avec la tradition culinaire italienne s’exprime dans la créativité, la qualité et la variété des matières premières utilisées. L’esprit d’innovation nous incite à expérimenter de nouvelles formulations inspirées des cultures alimentaires du monde entier. Résultat : des boulettes de viande au cœur filandreux à l’épreuve des Italiens, des cheeseburgers au gorgonzola à l’épreuve des Américains, un ragoût à l’épreuve des Vegans, et bien d’autres choses encore.
Elles fondent tout en restant en place, préservent l’humidité et assurent une plus grande stabilité tout au long de la durée de conservation.
Fonctionnelles pour les équipements de production, elles peuvent constituer une farce complète ou une base pour la farce avec une action structurante.
Elles sont un support pour le produit fini, avec l’effet filandreux souhaité. Elles conviennent pour une utilisation à des températures élevées et des traitements thermiques multiples.
Elles offrent une résistance à la chaleur et une onctuosité idéale. Peuvent être personnalisées dans leur effet filandreux. Avec une structure adaptée aux buses de dosage.
Conçues pour être utilisées telles quelles ou pour être mélangées à d’autres matrices ayant une fonction structurante et stabilisante.
Souples et faciles à trancher, elles ne cèdent ni n’absorbent l’humidité. Elles peuvent également être caractérisées par des produits AOP.
Elles peuvent être mélangées à la pâte et ont une fonction hautement structurante sans interférer avec le processus de levage.
Les mélanges de poudres (dry mix), savoureux et structurants, sont particulièrement utiles pour contrôler l’humidité et prolonger la durée de conservation.
Conçues sur mesure pour donner l’effet filandreux désiré, elles ne brunissent pas à la cuisson.
Formulées pour des recettes végétales, elles sont une alternative aux produits d’origine animale, similaires en termes de profil sensoriel et de comportement. Parmi les nouveautés, le ragoût végan.
Afin de répondre aux exigences croissantes du marché, non seulement des produits biologiques, mais aussi des produits à faible teneur en sel et en matières grasses, sans sels de fonte et sans additifs.
Vous pouvez choisir parmi de multiples combinaisons d’ingrédients, de textures, de points de fusion et de profils organoleptiques. Grâce à nos solutions technologiques de pointe, l’équipe R&D est en mesure de développer des produits entièrement sur mesure à tous égards pour obtenir exactement le résultat que vous souhaitez.
À faible teneur en sel et en matières grasses
Sans sels de fonte et autres additif
Biologiques
Végans
Ipas offre la plus grande garantie de qualité avec les certifications BRC (British Retail Consortium) et IFS (International Food Standard). Au fil des ans, nous avons élargi notre gamme en obtenant l’éligibilité pour la production BIO, HALAL et VÉGAN. Tous les produits sont SANS GLUTEN et sans substances allergènes.
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